Mida teadus selleri kohta ütleb
1. Vererõhk
2025. aasta metaanalüüs koondas üheksa randomiseeritud uuringut (kümme sekkumisrühma, 511 täiskasvanut) selleripreparaatidega — enamasti seemneekstraktide, seemnepulbri, lehepulbri või dekoktidega. Süstoolne ja diastoolne vererõhk olid madalamad kui kontrollrühmades (standardiseeritud keskmiste erinevus vastavalt −1,0 ja −0,93). Selgeim toime ilmnes seemnepreparaatide ja üle 1000 mg päevaste annuste korral; uuringud olid väikesed, kõik tehtud Aasias ja väga heterogeensed ning üheski neist ei kasutatud sellerimahla. [1]
Parim üksikuuring: 52 hüpertensiooniga täiskasvanut võtsid neli nädalat iga päev 1,34 g sellerisemne ekstrakti kolmikpimedas platseebokontrolliga ristuuringus. Ööpäevane ambulatoorne süstoolne rõhk langes 141,2-lt 130,0 mmHg-ni ja diastoolne 92,2-lt 84,2 mmHg-ni, platseebo ajal aga märkimisväärset muutust ei toimunud. [2]
2. Paastuglükoos ja triglütseriidid
Sama metaanalüüs leidis madalama paastuglükoosi (kuus uuringut) ja madalamad triglütseriidid (kolm uuringut); üldkolesterool ning LDL- ja HDL-kolesterool oluliselt ei muutunud. [1] Eespool kirjeldatud ristuuringus langes paastuglükoos seemneekstrakti võtmise ajal 108,53-lt 97,96 mg/dL-ni. [3]
3. Kusihape
Randomiseeritud, topeltpimedas platseebokontrolliga uuringus 28 metaboolse sündroomiga täiskasvanuga langetas 3-n-butüülftaliidile standardiseeritud sellerisemne ekstrakt annuses 150 mg päevas kaheteistkümne nädala jooksul platseeboga võrreldes kusihappe taset 297,4-lt 261,7 µmol/L-ni ja süstoolset rõhku 121,0-lt 115,7 mmHg-ni. Insuliinitundlikkus ei muutunud. [4]
4. Ftaliidid — ühendid aroomi taga
Toore selleri lehtedest ja vartest tuvastatud kaheteistkümnest kõige tugevamast lõhnaainest olid tema iseloomu jaoks kõige olulisemad ftaliidid — 3-n-butüülftaliid, sedanenoliid ning trans- ja cis-sedanoliidid. [5] 3-n-butüülftaliid on Hiinas 2002. aastal heaks kiidetud insuldiravimi aluseks olev ühend ning just selle molekuli järgi standardiseeriti ka eespool kirjeldatud kusihappeuuringu ekstrakt. [6] [4]
5. Toidust saadav nitraat
ELi seireandmetes, mis hõlmasid 387 proovi, oli selleris nitraati mediaanina 693 mg kilogrammi värske massi kohta, keskmiselt 1103 mg/kg ja 95. protsentiilina 3319 mg/kg. [7] Lehtedes on nitraati ligikaudu kaks korda rohkem kui vartes. [8]
6. Apigeniin — huvitav molekul, mille kohta inimuuringuid on vähe
Seller sisaldab flavooni apigeniini, kuid oluline on, kus see paikneb: USDA flavonoidide andmebaas annab apigeniinisisalduseks 78,65 mg 100 g kohta kuivatatud sellerisemnetes — vürtsis, mitte värskes varres —, ning lehtedes on fenoolseid ühendeid rohkem kui vartes. [9] [8] Apigeniini seostatakse sageli unega, kuid 2024. aasta ülevaates märgitakse, et nende väidete aluseks olevates inimuuringutes kasutati kummeliekstrakti, mitte apigeniini eraldi, ning et kliinilisi uuringuid ainult apigeniiniga on alles vaja. [10]
Mida ei ole uuritud
Ükski kontrollitud uuring ei ole lehtsellerimahla uurinud. Ainus avaldatud kirjeldus mahla enda kohta käsitleb üht 74-aastast meest, kelle vererõhk langes kuue kuu jooksul, mil ta jõi iga päev sellerimahla, saades samal ajal ka muud ravi; autor märgib, et üksainus juhtum ei saa põhjuslikku seost tõendada. [11] Eespool toodud tulemused pärinevad kontsentreeritud seemne- ja lehepreparaatidest ning kirjeldavad taime, mitte ei anna lubadust mahla kohta.
Allergia ja tundlikkus
Seller on üks neljateistkümnest allergeenist, mis tuleb ELis toidu märgistusel deklareerida. [12] Rasked reaktsioonid tekivad peamiselt puju õietolmu suhtes sensibiliseerunud inimestel; 2024. aasta uuringus seostati sensibiliseerumist sellerivalgu Api g 7 suhtes märgatavalt suurema anafülaksiariskiga. [13] Seller sisaldab ka furanokumariine — ühendeid, mis võivad muuta naha päikesevalguse suhtes tundlikumaks; värsketes vartes on neid vähe, kuid pikaajalisel säilitamisel ja seennakkuse korral suureneb nende sisaldus mitmekordselt. [14]
Kasutatud allikad
- Liu D, Zhao H, Xu H, Hu J. Effects of celery (Apium graveolens) on blood pressure, glycemic and lipid profile in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Front Nutr. 2025;12:1597680. doi:10.3389/fnut.2025.1597680
- Shayani Rad M, Moohebati M, Mohajeri SA. Effect of celery (Apium graveolens) seed extract on hypertension: a randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Phytother Res. 2022;36(7):2889–2907. doi:10.1002/ptr.7469 · PMID 35624525
- Shayani Rad M, et al. Safety evaluation and biochemical efficacy of celery seed extract (Apium graveolens) capsules in hypertensive patients: a randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Inflammopharmacology. 2022;30(5):1669–1684. doi:10.1007/s10787-022-00986-0
- Pérez-Rubio KG, Escobedo-Gutiérrez MJ, Cortez-Navarrete M, Martínez-Abundis E. Effect of celery seed (Apium graveolens L.) administration on the components of metabolic syndrome, insulin sensitivity, and insulin secretion: a clinical trial. Pharmaceuticals. 2026;19(1):110. doi:10.3390/ph19010110
- Kurobayashi Y, Kouno E, Fujita A, Morimitsu Y, Kubota K. Potent odorants characterize the aroma quality of leaves and stalks in raw and boiled celery. Biosci Biotechnol Biochem. 2006;70(4):958–965. doi:10.1271/bbb.70.958
- Wang Y, Shen Y, Liu Z, et al. Dl-NBP (dl-3-n-butylphthalide) treatment promotes neurological functional recovery accompanied by the upregulation of white matter integrity and HIF-1α/VEGF/Notch/Dll4 expression. Front Pharmacol. 2020;10:1595. doi:10.3389/fphar.2019.01595
- EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Nitrate in vegetables — scientific opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain. EFSA J. 2008;689:1–79.
- Golubkina N, et al. Yield, growth, quality, biochemical characteristics and elemental composition of plant parts of celery leafy, stalk and root types grown in the Northern Hemisphere. Plants. 2020;9(4):484. doi:10.3390/plants9040484
- US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, Release 3.3. 2018.
- Kramer DJ, Johnson AA. Apigenin: a natural molecule at the intersection of sleep and aging. Front Nutr. 2024;11:1359176. doi:10.3389/fnut.2024.1359176
- Illes JD. Blood pressure change after celery juice ingestion in a hypertensive elderly male. J Chiropr Med. 2021;20(2):90–94. doi:10.1016/j.jcm.2021.04.001
- Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Annex II: substances or products causing allergies or intolerances.
- Ballmer-Weber BK, Wangorsch A, Bures P, et al. New light on an old syndrome: role of Api g 7 in mugwort pollen–related celery allergy. J Allergy Clin Immunol. 2024;154:679–689.e5.
- Aharoni N, Afek U, Finkelstein E, et al. Impact of celery age and infection by Botrytis cinerea on linear furanocoumarin (psoralens) content in stored celery. Phytoparasitica. 1996;24:195–197. doi:10.1007/BF02981418
