Astelpaju: oranž mari, mis teeb ise oma oomega-7

Läänemere ranniku liivaluidetel, kus pinnas on nii vaene, et peaaegu miski muu ei vaevu seal kasvama, on okkaline hallroheline põõsas, mis veedab hilissuve väikeste oranžide marjadega kaetuna – need on oksal nii tihedalt, et puit kaob nende alla.

Teda ei tohiks seal olla. Liiv ei hoia lämmastikku ega peaaegu üldse orgaanilist ainet. Merelt tuleb soolapritsmeid. Tuul ei vaibu kunagi.

Astelpaju – Hippophaë rhamnoides – lahendab selle umbes samamoodi nagu liblikõielised, kuigi teise bakteripartneriga: tema juurtes elavad mügarates lämmastikku siduvad Frankia bakterid, nii et ta toodab oma viljakuse sõna otseses mõttes õhust. Tavalisest piirangust vabana investeerib ta hoopis keemiasse. Ja keemia, mida ta toodab, on tõeliselt ebatavaline – nii ebatavaline, et taime on Tiibeti ja Mongoolia meditsiinis kasutatud üle tuhande aasta, et Nõukogude instituudid olevat uurinud teda naha kaitseks äärmuslikes tingimustes ja et ta on nüüd tervikliku moodsa toidulisandikategooria keskmes, mis on ehitatud ühe rasvhappe ümber, millest enamik inimesi pole kunagi kuulnud.

Toitainete anomaalia

Alustame igava mõõtmisega, sest see ei ole igav.

Olenevalt alamliigist ja kasvupiirkonnast sisaldavad astelpajumarjad umbes 100 kuni tublisti üle 1000 mg C-vitamiini 100 g kohta. Euroopa alamliik ssp. rhamnoides – see, mis kasvab neil luidetel – jääb tavaliselt kuhugi 300–450 mg kanti [1]. Apelsin sisaldab umbes 53 mg. Sidrun umbes sama palju. Nii et oma vahemiku tipus kannab see mari ligi kümme korda rohkem C-vitamiini kui apelsin, ja isegi vahemiku põhjas umbes kaks korda rohkem.

Kaks üksikasja teevad selle huvitavamaks kui number tabelis.

Esiteks kaitseb mari ise oma C-vitamiini. Askorbaadi oksüdaas – ensüüm, mis hakkab C-vitamiini lõhkuma hetkel, mil vili purustatakse – on umbes alla pH 3,5 sisuliselt passiivne, ja astelpajumahl jääb umbes 2,3–3,0 juurde. Vili on nii happeline, et lülitab oma riknemisensüümi ise välja. Mõõdetud kaod tööstusliku mahlatootmise käigus on 5–11% kandis, mis on pressitud vilja kohta tähelepanuväärselt vähe [1].

Teiseks ei saabu C-vitamiin üksi: temaga kaasas on tihe flavonoidifraktsioon, kus domineerivad kvertsetiini, isoramnetiini ja kempferooli glükosiidid, lisaks karotenoidid ja tokoferoolid [2]. Eraldatud askorbiinhape ja terve mari ei ole sama asi, ja see erinevus ei ole sentimentaalne – see on antioksüdanditestides mõõdetav.

Ja C-vitamiin ei ole ähmane heaolusõna. Ta on kohustuslik kofaktor ensüümidele, mis hüdroksüülivad kollageeni – ilma temata ei saa valku, mis hoiab koos nahka, veresooni ja sidekude, õigesti kokku panna. Immuunrakud, eriti neutrofiilid, koondavad teda aktiivselt ja tarbivad teda vastuse ajal. Teda on vaja karnitiini ja mitme neurotransmitteri sünteesiks, mis on mehhanistlik alus tema rollile normaalses energiaainevahetuses ja väsimuse vähendamises [9]. Need on vähetähtsana näivad, põhjalikult tõestatud biokeemilised faktid, ja väikesed nad ei ole.

Oomega-7: rasvhape, mida peaaegu miski muu ei tooda

Siin on see, mis teeb astelpaju tõeliselt ainulaadseks.

Peaaegu iga vili, mida oskad nimetada, on sisuliselt vesi, suhkur, kiudained, hape ja pigment. Rasv on ümardamisviga. Astelpaju ei ole selline. Tema marja viljaliha – mitte ainult seeme – on õlirikas, ja selles viljalihaõlis domineerib rasvhape, mis on taimeriigis haruldane: palmitoleiinhape, mida müüakse sagedamini nime all oomega-7.

Astelpaju viljalihaõlis moodustab palmitoleiinhape tavaliselt umbes 30–40% kõigist rasvhapetest [3]. Võrdluseks: makadaamiapähkliõli, teine märkimisväärne taimne allikas, jääb sordist olenevalt 15–25% juurde. Enamik taimeõlisid sisaldab seda jälgedena või üldse mitte. Astelpaju seemneõli sisaldab segadust tekitavalt väga vähe – sellest erinevusest allpool lähemalt.

Miks see peaks tähtis olema? Palmitoleiinhape ei ole pelgalt ehitusmaterjal. Teda leidub looduslikult inimese naharasus ja lipiidikihtides, mis hoiavad membraane painduvana, ning on välja pakutud, et ta on lipokiin – rasv, mis kannab kudede vahel signaale, mitte ei salvesta lihtsalt energiat. See mõte pärineb 2008. aasta artiklist ajakirjas Cell, mis näitas hiirtel rasvkoest pärit palmitoleaadi toimet maksale ja lihasele; see on elegantne tulemus, mis ei ole inimestele puhtalt üle kandunud, ja seda tuleks lugeda paljutõotava hüpoteesina, mitte paika pandud füsioloogiana [4]. Koetasandi huvi puudutab barjääre: nahka ning silmade, suu, hingamisteede ja soolestiku niiskeid limaskesti.

Parim inimuuring on randomiseeritud topeltpime platseebokontrolliga katse Soomest. Kuiva silmaga täiskasvanud võtsid kolme talvekuu jooksul kas astelpajuõli või platseebot – aastaajal, mil sümptomid köetud siseõhus kindlalt halvenevad. Lisandit saanud rühmal tõusis pisarakile osmolaarsus, pisarakile ebastabiilsuse standardne objektiivne marker, oluliselt vähem, ja nad teatasid väiksemast punetusest; kipituse paranemine saavutas olulisuse protokollikohases analüüsis [5]. See on üks uuring umbes saja inimesega, ja mõju seisnes hooajalise halvenemise leevendamises, mitte millegi ravimises. Aga see on tõeline, eelregistreeritud, platseebokontrolliga tulemus konkreetsel mõõdetaval näitajal, ja see osutab suunas, mida mehhanism ennustab.

Kontrollitud uuringutes on vaadatud ka astelpaju seemne- ja viljalihaõli atoopilise dermatiidi puhul, mõõtes sümptomite kõrval naha lipiidikoostist. Need tulemused on tagasihoidlikumad ja vähem ühtlased – mõned markerid liikusid, kliiniline pilt vähem [6].

See on aus kokkuvõte: usutav, konkreetne mehhanism; väike, kuid tõeline inimuuringute baas; ja selle peale ehitatud hulk turundust, mis läheb tunduvalt kaugemale sellest, mida uuringud näitavad. Internetist leiab lehti, mis väidavad, et astelpaju on "ainus tõeline oomega-7 allikas". Ei ole – makadaamia ja teatud kalad kannavad seda samuti. Ta on lihtsalt suure vahega rikkaim taimne allikas, marjas, mis on ühtlasi C-vitamiini jõujaam.

Esiletõstetud toode

Sunthorn – 100% Organic Sea Buckthorn Juice 3L

Ainult astelpaju, 100% mahe, külmpressitud, ilma lisatud suhkruta – luitemari, millest see artikkel räägib, pressitud nii, et tema C-vitamiin ja flavonoidid jõuaksid klaasi sama teravana, nagu taim need lõi.

Osta kohe →

Peale oomega-7: ülejäänud last

Rasvhape saab pealkirjad, aga mari ei piirdu sellega.

Karotenoidid teevad ta oranžiks – nende hulgas beetakaroteen, zeaksantiin ja lükopeen – kontsentratsioonis, mis on piisavalt kõrge, et rohke tarbimine võib põhimõtteliselt naha kergelt kuldseks toonida, nagu porgandi puhul.

E-vitamiini leidub ebatavaliselt täielikus tokoferoolide ja tokotrienoolide profiilis, mis on mugav keemia: õli kannab oma antioksüdantset kaitset ise kaasas.

K1-vitamiin ja vilja kohta ebatavaliselt B12-vitamiin ilmuvad mõnes analüüsis, kuigi B12 küsimus taimedes on keeruline ja sellele ei tasu toetuda.

Flavonoidid, jällegi – eriti isoramnetiin on igapäevases toidus suhteliselt haruldane ja on pälvinud teadlaste tähelepanu oma käitumise poolest veresoonte koes [7].

Kujuneb pilt stressi all olevast taimest, mis on vastanud ebatavaliselt laia kaitsetööriistakomplekti ehitamisega. Seda tasub meeles pidada üldreeglina: taimed, mis kasvavad seal, kus elu on raske, kipuvad olema keemiliselt kõige huvitavamad. On põhjus, miks nii palju sellest, mida me pressime, pärineb sellelt laiuskraadilt.

Mahl, seemneõli, viljalihaõli – need ei ole sama asi

See on osa, mille enamik artikleid vahele jätab, ja see on kõige tähtsam, kui oled midagi ostmas.

Seemneõli pressitakse väikestest seemnetest. Selles on palju linool- ja alfa-linoleenhapet – oomega-6 ja oomega-3 – ning võrdlemisi vähe palmitoleiinhapet.

Viljaliha- ehk marjaõli pressitakse viljalihast. See on oomega-7 fraktsioon, sügavoranž, ja see, mida need kuiva silma ja naha uuringud üldiselt kasutasid.

Mahl on vees lahustuv osa: C-vitamiin, flavonoidid, orgaanilised happed, suhkrud, mineraalid. Filtreerimata, loomulikult hägusesse pressimahla tuleb kaasa veidi viljalihaõli, aga mahl ei ole õlilisand ja keegi ei peaks teisiti väitma.

Nii et aus positsioneering on selline. Kui tahad oomega-7 uuringutes kasutatud annustes, tahad viljalihaõli. Kui tahad C-vitamiini, flavonoide ja igapäevast harjumust – asja, mida tegelikult jood, päris köögis, päris elus – tahad mahla. Nad teevad eri tööd, ja ainult üht neist teed sa ka kuue nädala pärast.

Meie astelpaju kuulub astelpajusarja ja esineb koos arooniaga mahlas Go Berry, kus kaks marja katavad väga erineva keemilise pinna – aroonia toob antotsüaniinid ja proantotsüanidiinid, astelpaju askorbaadi, karotenoidid ja tolle rasvhappefraktsiooni.

Esiletõstetud toode

Inner Fire - 100% Organic Pomegranate, Sea Buckthorn, Ginger Juice 3L

Granaatõun, astelpaju ja ingver, 100% mahedad ja külmpressitud – mahla pool sellest vahetegemisest, mille see peatükk teeb, kahe kaaslasega, kes marja teravuse ümardavad klaasiks, mida te ka kuue nädala pärast veel valate.

Osta kohe →

Maitseprobleem ja kuidas seda lahendada

Astelpaju on terav. Korralikult terav – õun- ja kiinahappe kombinatsioon, mis maandub kuhugi sidruni ja tooreta aprikoosi vahele, kergelt õlise järelmaitsega, mis esimesel korral üllatab.

See ei ole viga, mida suhkruga välja insenerida. See on umbes 2,7 pH-ga ja päris rasvasisaldusega vilja maitse. Aga partnerit ta vajab:

• Meega. Klassikaline Balti paar ja põhjus, miks Morning Sun – kreemjasse mette vahustatud astelpaju – nii hästi töötab. Mee fruktoos tuhmistab happesust tõhusamalt kui sahharoos.
• Õunaga. Kõige andestavam lahjendus. Üks osa astelpaju kolme-nelja osa õunamahla kohta on koht, kus enamik inimesi leiab selle olevat pigem meeldiva kui katsumuse.
• Soojalt, mitte kuumalt. Astelpaju kuuma vee, ingveriviilu ja lusikatäie meega on sügisjook, mida on siinkandis tehtud põlvkondade kaupa. Hoia vesi C-vitamiini kaitseks umbes alla 60 °C.
• Shotina, külmalt, kiiresti. 30 ml otse külmkapist. Külm summutab happesuse tajumist märkimisväärselt, ja kahe sekundiga on see läbi. Paljud, kellele see toatemperatuuril ei meeldi, on külmalt sellega rahul.

Millega olla ettevaatlik

Mari on toit, ja toit on üldiselt andestav, aga paar märkust kuuluvad siia.

Astelpaju on tõeliselt happeline, nii et kui oled refluksile kalduv, võta seda koos toiduga, mitte tühja kõhuga. Tema K-vitamiini sisaldus on tagasihoidlik, kuid mitte null, mida tasub arstile mainida, kui võtad varfariini. Astelpaju mõju vereliistakute talitlusele on tuntud piiratud, kuid tõelist teadushuvi, mis on jällegi vestlus, mida pidada siis, kui oled antikoagulantravil, mitte asi, mille pärast klaasi mahla juures muretseda [8]. Ja nagu iga marja puhul, on allergia võimalik, kuigi harv.

Miski siin ei ravi, ei tervenda ega enneta ühtegi haigust, ja ükski artikkel ei tohiks teisiti väita. Astelpaju teeb seda, et varustab tihedalt ja usaldusväärselt mitme asjaga, mida keha tõendatult vajab – kujul, mis kasvab kakssada meetrit Läänemerest, mitte ei tule laevaga teiselt poolkeralt.

Tagasi luidetele

Selles, kuidas see taim toimib, on midagi, mille juures tasub peatuda. Ta kasvab seal, kus miski muu ei kasva, seob oma lämmastiku ise, kaitseb end okaste ja keemiaga ning toodab marja, mis on kaitseühendite poolest nii tihe, et inimesed tuhat aastat tagasi ja tuhat kilomeetrit ida pool kasutasid seda juba teadlikult.

Meie ei kavandanud sellest midagi. Kõige kasulikum, mida saame teha, on pressida seda õrnalt, külmalt, kiiresti – ja eest ära astuda.

References

1. Gutzeit D et al. Vitamin C content in sea buckthorn berries (Hippophaë rhamnoides L. ssp. rhamnoides) and related products: a kinetic study on storage stability and the determination of processing effects. J Food Sci. 2008;73(9):C615–C620.
2. Rösch D et al. Structure–antioxidant efficiency relationships of phenolic compounds and their contribution to the antioxidant activity of sea buckthorn juice. J Agric Food Chem. 2003;51(15):4233–4239.
3. Yang B, Kallio HP. Fatty acid composition of lipids in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries of different origins. J Agric Food Chem. 2001;49(4):1939–1947.
4. Cao H et al. Identification of a lipokine, a lipid hormone linking adipose tissue to systemic metabolism. Cell. 2008;134(6):933–944.
5. Larmo PS et al. Oral sea buckthorn oil attenuates tear film osmolarity and symptoms in individuals with dry eye. J Nutr. 2010;140(8):1462–1468.
6. Yang B et al. Effects of dietary supplementation with sea buckthorn seed and pulp oils on atopic dermatitis. J Nutr Biochem. 1999;10(11):622–630.
7. Suomela JP et al. Absorption of flavonols derived from sea buckthorn and their effect on emerging risk factors for cardiovascular disease in humans. J Agric Food Chem. 2006;54(19):7364–7369.
8. Johansson AK, Korte H, Yang B, Stanley JC, Kallio HP. Sea buckthorn berry oil inhibits platelet aggregation. J Nutr Biochem. 2000;11(10):491–495.
9. Carr AC, Maggini S. Vitamin C and immune function. Nutrients. 2017;9(11):1211.