Peet (Beta vulgaris): südame-veresoonkonna ja sooritusvõime jõujaam

Sissejuhatus

Peet (Beta vulgaris) on toitaineterikas juurvili, mida laialdaselt tarbitakse selle magusa, maalähedase maitse ja erksa punakaslilla värvuse tõttu, mis tuleneb looduslikult esinevatest pigmentidest nimega betalaiinid. Ajalooliselt kasutatud traditsioonilises Euroopa rahvameditsiinis maksa ja vere tervise toetamiseks, on peet tänapäeval saanud tähelepanu oma võimsate mõjude tõttu südame-veresoonkonna funktsioonile, treeningvõimekusele ja põletiku reguleerimisele. Olgu seda tarbitud värskelt, keedetult, fermenteeritult või mahla kujul, pakub peet unikaalset bioaktiivsete ühendite komplekti mõõdetavate füsioloogiliste kasudega.

Aktiivsed ühendid

• Nitraadid (NO₃⁻): Peet on üks rikkamaid looduslikke allikaid toidunitraadile, mis kehas muundub lämmastikoksiidiks (NO). NO toetab veresoonte laiendamist, alandab vererõhku ja parandab hapniku transporti kudedesse [1].

• Betalaiinid: Need vees lahustuvad pigmendid (betatsüaniinid ja betaksantiinid) annavad peedile selle värvuse ning omavad tugevaid antioksüdantseid ja põletikuvastaseid omadusi [2].

• Polüfenoolid ja flavonoidid: Sealhulgas rutiin, epikatehhiin ja kaempferool, mis kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad veresoonte tervist [3].

• Folaad ja kaalium: Oluline punaste vereliblede moodustumiseks, närviülekandeks ja elektrolüütide tasakaalu säilitamiseks [4].

• Toidukiud (täisterapeedis): Edendab seedimist, täiskõhutunnet ja soolestiku mikrobioota tervist.

Teaduslikult toetatud tervisega seotud eelised

• Vererõhu langus: Arvukad kliinilised uuringud kinnitavad, et peedimahl alandab süstoolset ja diastoolset vererõhku tänu kõrgele nitraadisisaldusele. Igapäevane tarbimine parandab endoteeli funktsiooni ja suurendab arterite elastsust, eriti hüpertensiooniga isikutel [1].

• Paranenud treeningsooritus: Peedimahl või kompleks koos teiste funktsionaalsete mahladega suurendab vastupidavust ja efektiivsust nii tippsportlastel kui ka harrastajatel. Nitraadi-lämmastikoksiidi rada vähendab hapniku kulu submaksimaalse treeningu ajal ja viivitab väsimust, parandades mitokondriaalset efektiivsust [5].

• Südame-veresoonkonna kaitse: Vere rõhust kaugemale toetab peet üldist südame tervist, parandades lipiidide profiile, vähendades arterite jäikust ning kaitstes oksüdatiivse stressi ja põletiku eest, mis soodustavad ateroskleroosi [6].

• Põletikuvastased mõjud: Betalaiinid, eriti betaniin, vähendavad põletiku markereid, nagu C-reaktiivne valk (CRP), ja pärsivad tsüklooksügenaasi ensüüme (COX-1, COX-2), mis on sarnased mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite (MSPVA) mehhanismidele [2].

• Maksade detoksifikatsioon ja antioksüdantne kaitse: Peet toetab maksa funktsiooni, soodustades glutatiooni sünteesi ja tugevdades II faasi detoksifikatsiooni ensüüme. Selle antioksüdantne toime vähendab lipiidide peroksüdatsiooni ja kaitseb maksarakke oksüdatiivse kahjustuse eest [7].

• Kognitiivne ja veresoonkonna aju tervis: Nitraatlämmastik peedimahlast võib parandada aju verevoolu, eriti frontaalses koores, mis on seotud täidesaatva funktsiooniga. Mõned uuringud näitavad vanematel täiskasvanutel peedilisandi kasutamise järgselt paranenud kognitiivset sooritust ja reaktsioonikiirust [8].

• Soole mikrobioomi modulatsioon: Peedi polüfenoolid ja kiud toimivad prebiootikumidena. In vitro ja loomkatsetes on täheldatud kasulike mikroobide hulga suurenemist ning lühikese ahelaga rasvhapete tootmist, mis aitab kaasa soolestiku tervisele ja süsteemsele ainevahetuse tasakaalule [9].

Kuidas tarbida

Peet võib tarbida toorelt (riivitud salatitesse), aurutatult, röstitult, marineeritult või värske mahlana. Peedimahla või seguna muude mahladega võetakse tavaliselt 100–250 ml annustena, sageli 1–2 tundi enne füüsilist tegevust jõudluse parandamiseks. Külmpressitud või fermenteeritud peedimahl säilitab aktiivsed ühendid ja pakub kergesti imenduvat vormi. Peedipulbrid ja standardiseeritud nitraadiekstraktid on samuti kasutusel toidulisanditena. Peedi segamine õuna, ingveri või sidruniga parandab maitset ja tugevdab sünergistlikke mõjusid.

Viited

1. Kapil, V., Weitzberg, E., Lundberg, J. O., jt. (2015). Kliinilised tõendid nitraadi-nitriidi-LOO tee kohta: keskendumine peedimahlale. Lämmastikoksiid, 45, 77–83.

2. Clifford, T., Howatson, G., West, D. J., jt. (2015). Punase peedi toidulisandi potentsiaalsed eelised tervises ja haigustes. Toitained, 7(4), 2801–2822.

3. Kujala, T. S., Loponen, J. M., Klika, K. D., jt (2000). Fenoolid ja betatsüaniinid punases peedis (Peedi tavaline) juur: Külmsäilituse jaotumine ja mõju. Põllumajandus- ja Toidukeemia Ajakiri, 48(11), 5338–5342.

4. de Zwart, L. L., Meerman, J. H. N., Commandeur, J. N. M., jt. (1999). Vabade radikaalide kahjustuste biomarkerid: rakendused katsealadel ja inimeste uuringutes. Briti kliinilise farmakoloogia ajakiri, 48(6), 693–705.

5. Jones, A. M., Thompson, C., Wylie, L. J., jt (2018). Toidunitraat ja füüsiline sooritusvõime. Toitumise aastakokkuvõte, 38, 303–328.

6. Siervo, M., Lara, J., Ogbonmwan, I., jt (2013). Inorgaanilise nitraadi ja peedimahla lisamine alandab täiskasvanute vererõhku: süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs. Toitumisajakiri, 143(6), 818–826.

7. Kanner, J., Harel, S., Granit, R. (2001). Betalaiinid: uus klass toidulisandina kasutatavaid katioonitud antioksüdante. Põllumajandus- ja Toidukeemia Ajakiri, 49(11), 5178–5185.

8. Presley, T. D., Morgan, A. R., Bechtold, E., jt (2011). Kõrge nitraadisisaldusega dieedi äge mõju aju perfusioonile vanematel täiskasvanutel. Lämmastikoksiid, 24(1), 34–42.

9. Hobbs, D. A., Kaffa, N., George, T. W., jt (2013). Peet ja südame-veresoonkonna tervis: juhuslikustatud kontrollitud ristuv uuring. Briti Toitumisajakiri, 110(11), 2064–2075.